Se lo contaba la señora Lorenza de Biel a mi madre,
La historia de una mujer que se volvía gato, y no hacía mas que maldades, arañaba a las mulas etc. a recorrido el Pirineo durante generaciones, sigue así...
Biescas, en estos campos de mi tío pasábamos horas enteras cuando éramos niños, y en esos pajares nos escondíamos, las vacas ya no son las suyas aunque todavía me acuerdo de Cuernazos, Basurera, y de un ternero que lo llamamos Trotín, que le gustaba darnos tozadas si le ponías la mano en la frente.
El otro día un amigo encontró un cangrejo en una acequia de Ainsa y nos lo dejó para su clasificación, después de investigar y comparar los diferentes tipos de cangrejo dimos con él, era el cangrejo señal, un invasor que parece ha sido introducido para controlar al primer invasor, el cangrejo americano.
Nos guiamos por colores, olores y sabores, pero también por el tacto y presentación general, así como por algunos aspectos que difícilmente podremos tener presentes analíticamente, como son recuerdos e intuiciones.
La comida es algo más que un montón de masa física llena de proteínas, vitaminas, grasas, carbohidratos, minerales y agua, es nuestra fuente de un tipo de energía que nos da vida.